预制菜在中国的前景如何？
预制菜在中国的前景如何？
预制菜的出现，解决了家宴等宴席菜制菜程序繁杂的问题。随着当前人们生活节奏的加快以及餐饮变革的发展趋势，预制菜也越来越受到餐饮从业人员的喜爱。那么今天小编在这里给大家整理一下预制菜的相关知识，我们一起看看吧!
预制菜未来在中国有着广阔的发展前景
从世界范围看，预制菜在日本和欧美国家的渗透率和市场接受程度都很高，最早兴起预制食品的日本，预制菜的行业渗透率高达60%，而我国距离这一数字还相差很远。其次，疫情常态化加速推进预制菜走向中国消费者的餐桌。更重要的是，冷冻和冷链技术的快速迭代，为预制菜的发展奠定了技术基础。
目前，我国预制菜的发展状况是，超过80%的需求来自于餐饮企业，而当前国内餐饮企业使用中央厨房加工预制菜的比例已经超过60%。与餐饮企业热烈的接受程度相比，消费者对于预制菜的需求仍显得较低。
然而，中国有着14亿人口，是全球最大的消费市场，这也从另一个角度说明，中国预制菜有着巨大的发展潜力和极其广阔的发展前景。预计未来3-5年，中国预制菜行业有可能成为下一个万亿规模的餐饮市场。
实际上，用发展的眼光来看，预制菜是一个刚性需求——人们对于健康的需求会逐渐从“在家做饭”拉到越来越核心的维度和位置上。天眼查数据显示，截至目前，中国有超过6.8万家企业名称或经营范围包括，“速冻、预制菜、预制食品、半成品食品、即食、净菜”等预制菜相关企业。
国内连锁中餐厅早已介入预制菜领域，据业内人士透露，这些餐厅的预制率和半成品率几乎可以达到50-60%，出于成本考虑，这些食材大多出自品牌中央厨房。
预制菜行业的快速发展，正在吸引越来越多消费者的目光，这一动向也引起了资本和巨头的注意，一些资本和巨头纷纷投资入局，使得预制菜正在成为新的投资风口，相关餐饮企业也因此而获得了不少融资。根据红餐大数据的统计，2021年，预制菜行业共获得21起融资。
数据显示，2021年我国预制菜市场规模已超过3000亿元，年复合增长率为20%左右，伴随着消费者对绿色、健康、美味的食品需求，必将使预制菜拥有更为广阔的发展前景。
不过，预制菜在高速发展的过程中，也存在一些问题。如口味不能满足个性化的需求，俗话说“众口难调”，预制菜这种大批量的产品，要满足所有人都口味现在还难以做到。此外，其次，就是暂时还没有国家标准，消费者会担心营养与保质期的问题，这些问题都需要预制菜餐饮企业在今后的发展过程中去逐步予以解决。
预制菜为何能够在中国火起来?
方便快捷，省时省力
中国的饮食文化有着几千年的历史，产生了著名的8大菜系，中餐讲究厨艺和食材的新鲜，况且调味手法全凭经验，每个人都有自己的一套烹饪秘方。虽然如此操作可以做出一道道美味佳肴，但是，烹饪过程繁琐，耗时费力。
餐饮业节约成本，提高效率
当前餐饮业已进入微利时代，人工、房租、食材能耗、激烈的市场竞争和居高不下的营销成本，已经成为压在餐饮企业身上的5座大山。而预制菜则成为企业化解这一切矛盾，降低成本，提高效率的最有效途径，现在许多餐厅的食材都来自于中央厨房。
中央厨房，是指将菜品用冷藏车配送，全部直营店实行统一采购和配送。以前餐厅的进货方式是，除了毛肚、鸭肠等干货外，所有新鲜蔬菜由直营店实行单店采购。采用中央厨房配送后，比传统的配送要节约30%左右的成本。
2022年预制菜概念股有哪些?
双汇发展： 2022年第一季度季报显示，双汇发展实现净利润14.6亿元，同比上年增长率为1.34%。
公司已推出筷乐星厨系列速食菜，带范青年自热米饭，丸子、酥肉、蒜香排骨等预制调理产品。
近5个交易日，双汇发展期间整体上涨1.57%，最高价为26.95元，最低价为26.35元，总市值上涨了14.55亿。
天马科技：2022年第一季度，公司净利润3844.69万，同比上年增长率为108.62%。
公司预制菜品的发展已具备一定规模，基于全产业链管控、中央厨房、线上线下销售渠道等优势，构建了以“鳗鲡堂”、“鑫昌龙”等系列品牌的产品体系。公司预制菜品主要包括高端蒲烧烤鳗、高端白烧烤鳗、鳗鱼饭便当、姜母鸭、烤鲭鱼等系列产品。目前，“鳗鲡堂”蒲烧烤鳗畅销海内外70多个国家和地区，姜母鸭产品也成为福建地区的畅销产品。