荸荠有什么作用和功效

自迅分享 时间:

冬季食补

冬季养肺,很多人会选择吃梨。其实,我们还有一个更好的选择——荸荠。

荸荠素以营养丰富著称,其汁多味甜,自古就有“地下雪梨”的称号,北方人则视之为“江南人参”。

中医认为,荸荠味甘、性寒,具有清热、化痰、消积之功用。

冬季常吃荸荠,更可收获3个好处。

1.润肺化痰

每100克鲜马蹄中含水分84克,它富含丰富的水分和粘液质,秋冬气候干燥,食用马蹄能润肺、缓解咽喉不适、口干舌燥。

2.通肠润便

马蹄还具有促进肠道蠕动、预防便秘的功能,这主要就源于它含有丰富的膳食纤维,每100克马蹄中含有1.1克的不溶性纤维。

3.抑菌抗菌

马蹄的外皮和果肉之间有一层黄色部位,这里面含有丰富的荸荠英。

荸荠英这种物质,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等都有抑制的作用。

荸荠怎么吃?

荸荠皮色紫黑,肉质洁白,吃法众多,风味别致。

1.荸荠鸡丁

主料:荸荠200克,鸡胸肉300克。

配料:盐、糖、料酒、葱、姜各适量。

制法:荸荠去皮改刀焯水,鸡胸肉切丁;锅中油开后下鸡丁,加入姜、料酒,将鸡丁进行翻炒;鸡丁变色后放入荸荠,再加适量盐、糖,翻炒下,撒入葱段,即可出锅。

2.荸荠排骨汤

主料:荸荠150克,猪排骨300克。

配料:盐、料酒、葱段各适量。

制法:荸荠去皮改刀焯水,猪排骨斩块备用;锅中水烧沸,放入荸荠、猪排骨,加适量盐、料酒慢炖,出锅时加葱段即可。

3.甘蔗荸荠汤

主料:新鲜甘蔗1段,荸荠7个。

做法:将甘蔗、荸荠各自削皮、洗净,放入锅中,加水武火煮沸,转文火继续煮20分钟左右,即可食用。

功效:清热生津,消食除胀。

4.荸荠拌陷

冬季调制肉馅时,不少人会放木耳或胡萝卜等食材来调味,事实上,在肉馅中加入一些荸荠粒,可以让肉馅出锅后更清甜脆口,还能有效解腻。

不过荸荠也不用放太多,打馅时将瘦肉和马蹄以3:1的量放入绞肉机中搅拌成均匀肉末,其余调料正常放入即可。

荸荠不宜生吃

荸荠多种植在水田里,容易被姜片虫寄生。

人误食姜片虫,会寄生在十二指肠内,导致姜片虫病,可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。

另外,荸荠皮上还携带了一些其他的有害、有毒的生物排泄物和化学物质。

因此,荸荠千万不要带皮生吃。

食用前必须洗净外壳,然后去皮,再用淡盐水冲洗干净,最好加热至成熟后再食用。

211157